viernes, 31 de agosto de 2012

Tarta doble de chocolate



Ingredientes bizcocho:

440 grms harina bizcoho
300 grms azúcar de caña
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita sal
2 cucharadas de cacao en polvo Valor
470 ml de leche de soja
155 ml de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de esencia de vainilla

Ingredientes crema:

1 cucharada de cacao en polvo Valor
112 grm de margarina (temperatura ambiente)
300 grms azúcar glaçé
1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche de soja
un puñado de almendra crocanti

Preparación bizcocho:

Precalentamos horno. Mezclamos en un bol grande, la harina, el azúcar, bicarbonato sódico, sal, cacao y vainilla. Hacemos un agujero en el centro y añadimos la leche, el aceite, vinagre, y me zclamos todo muy bien. Engrasamos una tartera desmontable y añadimos la mitad de la mezcla. Metemos al horno unos 35 minutos (hay que ir comprobando con un palillo). Cuando esté seca por dentro, la dejamos reposar y desmoldamos en el plato de presentación con la parte plana mirando hacia arriba. Dejamos enfriar.Volvemos a repetir la misma operación con el resto de la mezcla. Dejamos que enfríe. Primero rellenaremos con 1 cucharada y media la parte del centro, y después añadiremos el cacao a la mezcla de crema restante, mezclamos bien y cubrimos la parte superior de la tarta. Echamos el puñadito del almendras y al frigorífico.


Preparación crema:

En la picadora añadimos la margarina y trituramos 1 minuto, vamos añadiendo el azúcar en 3 veces, poco a poco, cuando esté bien mezclado echaremos la vainilla y la leche y seguimos batiendo 1 minuto más. Dejamos enfriar en la nevera antes de colocar sobre la tarta. 

jueves, 30 de agosto de 2012

Tarta de zanahoria y jengibre



Ingredientes bizcocho:

380 grm harina bizcocho
1 cucharada levadura seca
1 cucharada bicarbonato sódico
1 ½ cucharadita sal
1 cucharada canela molida
2 cucharaditas jengibre molido
½ cucharadita nuez moscada
155 ml aceite girasol
200 grm de azúcar de caña
235 ml leche soja
1 cucharada esencia vainilla
80 ml agua caliente
400 grms de zanahoria rallada (Ojo! Pésala cuando la hayas rayado)

Preparación: 

Precalentamos horno. En un bol mezclar la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre, nuez moscada, azúcar y vainilla. Mezclamos muy bien. Después añadimos el aceite y la leche y volvemos a mezclar muy bien. Por último añadimos el agua caliente, removemos para que coja forma la mezcla y añadimos las zanahorias. Volvemos a mezclar todo muy bien con una cuchara.

En una tartera desmoldable,  engrasamos (con margarina el interior de los costados y la base). Vertemos la mezcla y aplanamos con una cuchara.

Introducimos la tartera a 170º (en la bandeja central) unos 30-40 minutos (ir comprobando con un palillo largo si está hecho el bizcocho por dentro). Cuando esté seco, lo sacamos y dejamos enfriar en el mismo molde. Seguidamente desmoldamos con cuidado, colocamos un plato llano sobre el bizcocho (en el que se servirá) y damos la vuelta. Le quitamos la base de la tartera (con mucho cuidado).

Ingredientes crema:

112 grm margarina vegetal 
300 grm azúcar glaçé
1 cucharada esencia vainilla
2 cucharadas leche de soja
un puñado almendra crocanti

Batimos la margarina a temperatura ambiente, y en la picadora vamos añadiendo el azúcar glaçé(en 3 veces) y vamos mezclando. Por último agregamos la vainilla y la leche y batimos un ratito más. Lo guardamos en la nevera tapado con papel de film. Cuando esté más sólida la esparcimos sobre el bizcocho con un cuchillo de untar, espolvoreamos almendra crocanti y reservamos en la nevera hasta consumirla.

Cheesecake con arándanos




Ingredientes base galleta:

25 galletas veganas (tipo maria)
3 ½ cucharadas margarina derretida
1 cucharadita de lino molido (por el Omega 3)

Ingredientes queso:

500 grms tofu duro
2 cucharadas zumo de limón
4 cucharadas harina bizcocho 
½ cucharadita sal
4 cucharadas azúcar moreno
1 cucharadita de piel de limón rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 ½ cucharadas de leche de soja

Ingredientes arándanos:

mermelada arándanos 

Preparación:

En el molde desmontable, ponemos en la base papel de horno y recortamos para que quede la forma del molde. Los lados los untamos con margarina (bien untados). Puede ser un molde de papel de plata que ya venden preparados en el súper.

En la picadora ponemos las galletas, la margarina, el lino molido y batimos hasta conseguir una mezcla fina. Con las manos ponemos la base en el molde apretando bien y metemos en el congelador unos 10 min.

En la picadora ponemos el tofu (lo escurrimos bien con papel de cocina y lo troceamos), el zumo de limón, la piel de limón, la sal, la esencia de vainilla, azúcar, y leche. Batimos muy bien hasta conseguir una crema. Ponemos esta mezcla sobre la galleta y aplanamos con la ayuda de una cuchara. Metemos al horno a 170º unos 20 minutos o hasta que la parte de arriba esté muy ligeramente doradita (ojo! Vigilar). Sacamos y dejamos enfriar sobre la encimera. Cuando esté a temperatura ambiente desmoldamos con muuucho cuidado y la dejamos en la nevera unas 2 horitas .Le ponemos la mermelada por encima y lista!



martes, 7 de agosto de 2012

Curry turco con lentejas rojas, roast beef y arroz


Ingredientes

4 lonchas de roast beef vegano
6 champiñones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 bote de nata vegetal o leche de coco
2 puñados de lentejas rojas
2 cucharaditas de curry
arroz
aceite de oliva
sal, mezcla de pimientas y perejil 

Preparación

Hervimos el arroz y las lentejas, y reservamos. Pasamos el roast beef por la plancha y reservamos también.
En una sartén grande, rehogamos la cebolla y pimiento cortado en juliana, añadimos los champiñones en último momento. Cuando los champiñones estén tiernos, agregamos la nata o leche de coco, dos cucharaditas de curry, sal, pimienta y perejil. Dejamos que hierva un par de minutos y servimos con el resto de ingredientes.

lunes, 9 de julio de 2012

Sausage roll / Hojaldre de salchicha


Ingredientes

3 salchichas vegetarianas
2 tomates ensalada
1 lámina de hojaldre
ajo picado
aceite de oliva
perejil fresco picado
sal & pimienta
sésamo negro y blanco

Preparación

Hacemos las salchichas a la plancha y las desmenuzamos con la ayuda de una picadora. Salpimentamos y reservamos. Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos en una bandeja de horno, regamos con aceite de oliva, el ajo, sal y perejil. Precalentamos horno. 
Extendemos la masa de hojaldre y preparamos según las intrucciones que vienen indicadas, rellenamos con la salchicha picada, sellamos la masa, la pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con las semillas. Introducir al horno a unos 180ºC con los tomates hasta que el hojaldre esté dorado.

Olivas marinadas


Ingredientes

Olivas
aceite de oliva
1 bote grande con tapa ( a ser posible hermético)
orégano
1 limón cortado en trocitos pequeños
2 hojas de laurel
3 ajos pelados
sal

Preparación

Limpiamos bien las olivas y les hacemos un par de cortes. Las introducimos en el bote junto con el limón, sal, laurel, ajos y orégano, y cubrimos hasta arriba con aceite de oliva. Las dejaremos macerar un par de semanas, removiendo la mezcla de vez en cuando.

Green smothie / Batido verde



Ingredientes

Un puñado de espinacas frescas
1/2 manzana con piel
1 plátano
1 vaso de agua muy fría

Preparación

Licuamos todos los ingredientes y servir frío.

Pa amb oli vegetariano


Ingredientes

5 champiñones
veganesa 
fiambre de seitán
olives trencades
tomate de ramallet
ajo
aceite de oliva
sal
albahaca
Pan moreno

Preparación

Cortamos el pan moreno en rebanadas y las tostamos. Untamos el pan con ajo, tomate, aceite de oliva y sal. Seguidamente añadimos la veganesa y completamos con láminas de champiñones crudos y seitán cortado finamente. Espolvoreamos con albahaca y servimos con olives.

Gazpacho




Ingredientes

1 kg de tomates maduros pelados
1 pimiento verde italiano
¾ cebolla mediana
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas vinagre
1 cucharadita de sal
2-3 hojas de albahaca fresca
crostones

Preparación

En una olla grande añade las verduras, la sal y el vinagre, mezcla con la batidora eléctrica. Cuando tenga una textura homogénea, añade el aceite de oliva y mezcla un tiempo más. Servir frío con crostones y albahaca fresca cortada, también le puedes añadir un poco de agua si queda muy espeso.

domingo, 8 de julio de 2012

Tomate frito valenciano


Ingredientes

2 pimientos verdes italianos en juliana
1 bote grande de tomate triturado
1 cebolla en juliana
1 puñado de piñones
2 ajos en láminas
perejil fresco
un chorrito de vino blanco
aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar de caña
pimienta

Preparación

En una sartén grande freímos lentamente la cebolla y los pimientos en aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añadir los ajos y los piñones, cocinamos un par de minutos y agregamos el tomate, el perejil, sal, azúcar, pimienta y el vino. Cocinamos tapado a fuego lento aproximadamente una hora.

sábado, 7 de julio de 2012

Pan integral con semillas y orégano


Ingredientes

175 gr. de agua tibia
20 gr. de aceite de oliva
300 gr. de harina integral
1 sobre de levadura seca
100 gr. de semillas (sésamo blanco, sésamo negro, amapola)
2 cucharadas de orégano picado
1 cucharadita de sal
Si vemos que queda una masa pegajosa, añadiremos un poquito más de harina.

Preparación

Mezclar en un bol el agua y el aceite. Añadimos la sal, la harina, levadura y 2/3 partes de las semillas y orégano. Amasamos muy bien, tapamos la masa con un trapo (1 hora aprox.).

Volvemos a amasar, hacemos forma de pan (según el recipiente que vayamos a utilizar), pintar la parte superior con aceite de oliva y espolvorear el resto de semillas y orégano.

Introducimos en el horno un recipiente con agua, y en la parte de la bandeja, colocamos el pan. Hornear unos 40 minutos a 220ºC. 

Seitán al ajillo


Ingredientes

2 patatas grandes
4 filetes de seitán en trozos de 1/2 cm
1 vaso de vinagre de vino
6-8 ajos en trocitos
sal
veganesa o alioli
pimentón picante
aceite de oliva


Preparación

Limpiamos las patatas, la cortamos por la mitad y hacemos unos cortes transversales. Les ponemos un poquito de acete de oliva, salamos y espolvoreamos con el pimentón. Introducimos al horno a 200ºC unos 20 minutos.
Mezclamos los ajos con el vinagre. En una sartén, freímos el seitán y cuando esté casi hecho añadimos el vaso de vinagre y ajo, cocinamos a fuego fuerte y esperamos a que reduzca la salsa. Servimos con las patatas y alioli.

Guacamole casero


Ingredientes

2 aguacates maduros
1/4 cebolla picada finita
1 tomate mediano maduro
1 ó 1/2 jalapeño (depende del gusto)
unas hojas de cilantro fresco
sal
el zumo de medio limón
semillas de sésamo para acompañar
tostadas

Preparación

Cortamos todos los ingredientes (menos el aguacate) y los mezclamos en un bol. Por último pelamos los aguacates, y con la ayuda de un tenedor los aplastamos hasta quede una masa homogénea, lo introducimos junto al resto de ingredientes y rociamos con el zumo de limón, mezclamos bien. Servimos sobre una tostada y con un poquito de semillas.

Ensalada de arroz y garbanzos


Ingredientes

1 bote de garbanzos
Lechuga variada
arroz integral
zanahoria rallada 
apio rallado
cebolleta en juliana
zumo de 1 limón
veganesa (mayonesa con leche vegetal)
sal & pimienta

Preparación

Escurrimos los garbanzos y los volcamos en un bol grande. Añadimos el resto de ingredientes, y por último el zumo de limón, sal, pimienta, mezclamos bien y acompañamos con veganesa casera.

Tacos mexicanos


Ingredientes

1 puñado de soja texturizada
1/2 cebolla cortada en juliana
tomate maduro
hojas de lechuga
tacos 
especias para tacos (ya lo venden preparado)
aceite de oliva
sal

Preparación

En un bol, cubrimos la soja con agua unos 15 minutos. Mientras tanto, sofreímos la cebolla en aceite de oliva. Escurrimos muy bien la soja y la añadimos a la sartén con la cebolla, salamos y agregamos el sobre de especias, y sofreímos unos minutos sin dejar de remover. Rellenamos los tacos con la mezcla y añadimos el tomate cortado y la lechuga. Listo!

Ensalada murciana



Ingredientes

3 patatas medianas
3 tomates maduros
1/4 cebolla
lechuga
aceite de oliva
olives trencades
gomasio (opcional)
Semillas de lino molidas (opcional)


Preparación

Hervir las patatas con piel unos 20-30 minutos. Escurrirlas y esperar a que se enfríen. Las pelamos y cortamos en trozos. En un bol añadimos la lechuga cortada en juliana, las olivas, los tomates cortados, la cebolla y las patatas. Rociamos con aceite de oliva y acompañamos con el lino molido y gomasio.

viernes, 6 de julio de 2012

Helado de plátano



Ingredientes

6 plátanos maduros
chocolate fondant
nueces
un chorrito de leche vegetal (opcional)

Preparación

Pelamos 6 plátanos maduros, cortamos cada uno en 3 trozos, congelamos un mínimo 6 horas, y después batimos con robot de cocina hasta que quede cremoso. Se le puede añadir leche vegetal, yo no le he puesto. Servimos con chocolate negro caliente y nueces.

martes, 3 de abril de 2012

Tarta crudivegana de manzana y canela


Receta extraída del blog "No más dietas"

Ingredientes para la base:

200 grms almendras crudas
250 grms dátiles sin hueso
1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno:

3 manzanas Golden maduras
200 grms anacardos crudos
El zumo de 1 limón
150 ml de sirope de ágave
2 cucharaditas de canela en polvo
Una piza de sal marina sin refinar


Preparación de la base:

Trituramos en un procesador de alimentos o robot de cocina, las almendras(remojadas de una noche y escurridas), los dátiles, y un poquito de agua.
Hacemos una masa fina con todo. La sacamos y la colocamos en un molde circular para tartas o bizcochos (fácil de desmoldar) en el que hemos puesto debajo una hoja de papel vegetal ( de esos de horno). Se le da forma con la palma de la mano y se le da un pequeño borde para sujetar después el relleno por encima. Se mete al frigo o al congelador.

Preparación de la crema:

Ponemos en un procesador de alimentos o robot de cocina, las manzanas en trozos, los anacardos (remojados de 4 horas y escurridos), el zumo de un limón, el sirope de ágave, la canela y la sal marina. Se bate todo muy muy bién hasta que quede como una crema fina bastante homogénea. Ahora sacamos la base, la desmoldamos, y le ponemos por encima la crema que acabamos de hacer. Le damos forma con una cuchara grande para que cubra todo.
Se puede decorar esta tarta con trocitos de manzana deshidratada o con arándanos o con los dos.

Bizcocho sin huevo



Ingredientes:
 
120 grms azúcar de caña
35 grms aceite girasol
250 grms zumo de naranja
150 grms harina
1 sobre levadura seca
 
Preparación:
 
En un bol grande, batir el zumo con el azúcar y el aceite. Añadir la harina y la levadura, y mezclar muy bien de nuevo.
Vertemos la mezcla en un molde de silicona y lo metemos al horno a 180º unos 35-40 minutos.

Estofado de seitán


Ingredientes:

agua
vino blanco
cebolla
zanahorias
judías verdes
guisantes
patatas
pimiento verde
ajo
1 pastilla de caldo vegetal
tomate natural pelado
seitán
pimentón de la vera
tomate frito
sal & pimienta
especias al gusto

Preparación:


Corta la cebolla, zanahoria y pimiento en trozos pequeñitos. En una olla echamos la cebolla, zanahoria, pimiento, y el ajo con un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe las verduras durante 10 minutos y añade a continuación el seitán en juliana, el vino y el tomate, las patatas, el pimentón de la vera y las especias,remueve bien y salpimienta. Dejamos cocinar otros 5 minutos. Por último añadimos el agua, las judías, guisantes, y la pastilla de caldo. Cocinar despacito y tapado durante 1 hora aproximadamente. 

Croquetas de brocoli, champiñones y cebolla


Ingredientes (5 croquetas):

2 ramitas de brócoli
cebolla
2 champiñones
2 cucharadas de harina de arroz
leche vegetal
pan rallado
sal & pimienta
un pellizco de nuez moscada

Preparación:


Cortamos las verduras muy finitas y las freímos. Cuando estén hechas añadimos las 2 cucharadas de harina, añadimos las especias, removemos bien .Vamos añadiendo leche poco a poco hasta que se forme una pasta y la mezcla se despegue de la sartén. Pasamos la masa a un plato y dejamos enfriar.

Por último, nos humedecemos las manos y hacemos bolas. Rebozamos por el pan rallado y freímos en aceite muy caliente.

lunes, 26 de marzo de 2012

Empanadas de tofu y calabacín


Ingredientes

Para la masa:

150 grm aceite de oliva
150 ml agua
350 grm harina integral
1 cucharadita de sal
30 grm de pipas de girasol
15 grm de semillas de sésamo tostado
15 grm de semillas de sésamo negro



Para el relleno

2 cucharadas de Parmazzano (queso vegano)
150 grms de aceitunas deshuesadas
120 grms de calabacín
1 cebolla mediana
90 grm pimiento rojo
125 grm tofu
1 cucharada perejil seco
1 pellizco pimienta
20 grm aceite de oliva
75 grm tomate natural triturado
1 cucharadita de sal
50 grm pan rallado

Preparación

En un bol grande ponemos todos los ingredientes para la masa, mezclamos muy bien, y después la pasamos a una superficie enharinada. Amasamos y envolvemos en papel de film (reservar en la nevera).
En un sartén, freimos en trozos muy pequeños la verduras, aceitunas, tomate y sal. Cuando estén listas añadimos el tofu en trocitos y dejamos cocinar a fuego lento unos minutos. Vertemos la mezcla a una picadora y batimos unos segundos.
Añadimos el queso y el pan rallado. Mezclar muy bien. Si queda líquido añadir un poco de pan rallado.



Extendemos porciones de masa muy fina del tamaño que queramos. Colocamos el relleno en el centro y cerramos las empanadillas.
Coloca las empanadillas en una fuente con papel para horno y cocinamos unos 30 minutos a 180º (depende del tamaño que las hayamos hecho).

miércoles, 21 de marzo de 2012

Arroz solidario


Receta de Estefanía Pomar Aloy 

Ingredientes:

200 grms arroz integral aromático de Intermón Oxfam
100 ml de leche de coco
3 cucharadas de verduras deshidratadas
Herbamare ( sal de hierbas) o sal

Elaboración:

En un olla, calentar 1 litro de agua junto con la leche de coco.
Cuando comience a hervir, añadirle el arroz, las verduras y el Herbamare.
Pasados 15 minutos, colarlo sin lavar y ya está listo para consumir.

Si lo encontráis dulzón, añadirle un poco de salsa de soja o aceite de oliva.

viernes, 2 de marzo de 2012

"Atún" vegetal


Receta extraída de "Foro vegetariano"

Ingredientes:

150 grm de gluten
50 grm de soja texturizada
1 pastilla de caldo vegetal
Tomillo, estragón
cebolla y ajo en polvo
Perejil, jengibre en polvo, levadura química
Salsa de soja
agua
alga espagueti de mar
leche vegetal
sal marina
aceite de oliva suave

Preparación:

Picar la soja texturizada, añadirle el gluten. Agregar una pizca de tomillo y estragón, 1/2 tapón de cebolla en polvo, 1/2 tapón de ajo en polvo ,1 tapón de perejil, 1/2 cucharadita de levadura, un chorro de salsa de soja y un puñado de sal.

Vamos añadiendo la leche vegetal (no azucarada) hasta que se forme una bola y se despegue de las manos.
 Separamos la masa en 4 ó 5 bolitas y las cocemos en una olla con agua, pastilla de caldo, un chorro de salsa de soja, alga y 1/2 tapón de jengibre.

Una vez hecho, dejar enfriar. Se corta en cubitos pequeños, y se introduce en un bol o bote hermético, añadir el alga seca (cuanta más alga más sabor tendrá), cubrirlo con aceite de oliva. Meterlo 30 segundos en el microondas a potencia alta, y dejar enfriar. Dejar macerando en la nevera 1 día como mínimo.

Donuts de almendra


Ingredientes:

2/3 taza harina Yolanda
1/4 taza de azúcar de caña
2/3 cucharadita levadura seca
1/2 cucharadita de sustituto de huevo "No egg"
2/3 cucharada de agua
1 cucharadita de almendra troceada
1/4 taza de leche vegetal
1 y 1/3 cucharadita aceite de girasol
azúcar glass y agua

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, azúcar de caña, levadura y almendra.
Preparamos el sustituto de huevo con los 2/3 de cucharada de agua. A esta mezcla le añadimos la leche y el aceite de girasol. Mezclamos todo bien y agregamos los ingredientes secos. Removemos y colocar en un recipiente para donuts. Rellenar 2/3 partes. Precalentar horno e introducir la bandeja unos 8-10 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos, pincelamos la mezcla del azúcar y agua sobre las superficie.